Asado Wagyu La Cigolina da 1 Kg
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49,00 €
Tasse incluse
TAGLIO: Taglio verticale di carne ricavato nella parte migliore del biancostato, proveniente dal quarto anteriore. Normalmente andrebbe lasciata una punta di osso che noi preferiamo non lasciare per agevolare l’aderenza con il sottovuoto.
COTTURA: Questo taglio si distingue per l’intensa marezzatura e può essere cucinato secondo due modalità: Hot & Fast, ovvero mettendolo in padella bollente due minuti per lato e lasciandolo riposare per almeno tre minuti oppure Low & Slow, facendolo cuocere alla griglia in cottura indiretta fino a che raggiunge i 52° al cuore.
La carne di "La Cigolina" viene frollata per almeno 40 giorni e viene consegnata sottovuoto rispettando rigorosamente la catena del freddo.
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L'allevamento:
La Cigolina ha dato vita ad un progetto di produzione di bovini selezionati (WAGYU F1, F2 e FULLBLOOD) e allevati nella propria azienda, con un piano alimentare studiato e controllato composto da materie prime (tra cui granoturco, soia, orzo e frumento) al fine di distribuire in modo uniforme il grasso all’interno del muscolo e conferire così alla carne una marmorizzazione perfetta.
Carne di Alta Qualità:
La carne Wagyu contiene infatti pochi grassi saturi e molti grassi polinsaturi; può convincere anche chi evita di mangiare carne a reinserire questo tipo di proteina nella propria alimentazione.
Grazie alle sue caratteristiche, infatti, nonostante l’aspetto così diverso rispetto a quello della carne che abitualmente si compra, non concorre all’aumento del colesterolo.
Scheda tecnica
- Formato
- 1 kg
TAGLIO: Taglio verticale di carne ricavato nella parte migliore del biancostato, proveniente dal quarto anteriore. Normalmente andrebbe lasciata una punta di osso che noi preferiamo non lasciare per agevolare l’aderenza con il sottovuoto.
COTTURA: Questo taglio si distingue per l’intensa marezzatura e può essere cucinato secondo due modalità: Hot & Fast, ovvero mettendolo in padella bollente due minuti per lato e lasciandolo riposare per almeno tre minuti oppure Low & Slow, facendolo cuocere alla griglia in cottura indiretta fino a che raggiunge i 52° al cuore.
La carne di "La Cigolina" viene frollata per almeno 40 giorni e viene consegnata sottovuoto rispettando rigorosamente la catena del freddo.