Esplora il gusto ricco e intenso della nostra Fiorentina Wagyu Oro, una selezione premium direttamente dalla Società Agricola La Cigolina. Questa bistecca, tagliata con maestria per preservare il suo equilibrio perfetto tra carne tenera e grasso saporito, rappresenta l'apice della tradizione culinaria italiana unita all'eccellenza del Wagyu.
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Taglio pregiato proveniente dalla parte posteriore della lombata, da cui si ottengono bistecche con filetto e controfiletto.
Meglio se cotta su brace, ma è possibile anche cuocerla su bistecchiera o padella. La cosa importante è che la temperatura sia elevata. La cottura ottimale dovrebbe far arrivare il cuore a 52-55°C, per ottenere una carne al sangue.
La carne di "La Cigolina" viene frollata per almeno 40 giorni e viene consegnata sottovuoto rispettando rigorosamente la catena del freddo.
Scheda tecnica
Esplora il gusto ricco e intenso della nostra Fiorentina Wagyu Oro, una selezione premium direttamente dalla Società Agricola La Cigolina. Questa bistecca, tagliata con maestria per preservare il suo equilibrio perfetto tra carne tenera e grasso saporito, rappresenta l'apice della tradizione culinaria italiana unita all'eccellenza del Wagyu.
