Il Tarantello, che deve il suo nome alla città di Taranto, dove nacque la tradizione di isolare questo taglio e metterlo in conserva, è una parte della ventresca e si trova nella zona inferiore dell'addome dell'animale. È più morbido del filetto, ma meno grasso della ventresca, pur risultando molto saporito.
Viene catturato durante il periodo "della corsa" tra Aprile e Giugno, con il sistema della tradizionale mattanza nelle tonnare di Carloforte, Portoscuso e Porto Paglia, nel sud della Sardegna (zona pesca FAO 037, Mediterraneo).
Oltre alle intrinseche caratteristiche di questo pesce, è la peculiarità dei processi di lavorazione messi a punto dalla famiglia Pastorino sul finire del secolo XIX a rendere unico il prodotto.
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- Tonno Rosso Blue Fin
- Olio d'Oliva
- Sale Marino
Energia: 923 Kj / 221 Kcal
Grassi: 13,7 g
di cui saturi: 2,2 g
Carboidrati: 0 g
di cui zuccheri: 0 g
Fibre: 0 g
Proteine: 24,7 g
Sale: 1,18 g
Il tarantello di tonno è una specifica parte del tonno rosso, posizionata tra il ventre e il dorso del pesce. Rispetto alla ventresca, che è la parte più grassa del tonno, il tarantello è un taglio un po' più magro ma comunque molto pregiato e apprezzato per le sue qualità organolettiche.
Il tarantello di tonno Carloforte viene lavorato secondo metodi tradizionali rispettosi del pesce e dell'ambiente. Dopo la pesca, il tonno viene accuratamente pulito, il tarantello viene tagliato e poi viene solitamente cotto a vapore e conservato in olio d'oliva. Questo processo artigianale contribuisce a mantenere e migliorare il sapore e la consistenza di questa pregiata parte del tonno.
Il tarantello di tonno Carloforte è noto per la sua qualità superiore, dato che viene utilizzato il tonno rosso del Mediterraneo (Thunnus thynnus), pescato utilizzando tecniche sostenibili e rispettose dell'ambiente.
Da solo: Il Tarantello di Tonno è un prodotto di alta qualità che può essere apprezzato da solo, direttamente dalla scatola. Puoi accompagnarlo con un buon pane fresco o croccante.
In insalate: Il Tarantello di Tonno è un'aggiunta deliziosa a un'insalata. Può essere abbinato a ingredienti semplici come pomodori maturi, olive, capperi e una spruzzata di olio d'oliva extra vergine.
Con pasta: Il Tarantello di Tonno può essere utilizzato come condimento per la pasta. Basta scaldarlo con un po' di olio d'oliva, aglio e peperoncino, e poi aggiungere la pasta cotta.
In sandwich o panini: Il Tarantello di Tonno può essere usato per fare deliziosi sandwich o panini. Provalo con pane integrale, maionese leggera, lattuga croccante e pomodori freschi per un pranzo nutriente e gustoso.
Con legumi: Il Tarantello di Tonno si abbina splendidamente con legumi come fagioli, ceci o lenticchie. Puoi creare un piatto unico nutriente e saziante abbinando questi ingredienti.
Ricorda, il Tarantello di Tonno è un prodotto premium, quindi i suoi sapori possono essere meglio apprezzati quando è abbinato a ingredienti di qualità.
Scheda tecnica
Il Tarantello, che deve il suo nome alla città di Taranto, dove nacque la tradizione di isolare questo taglio e metterlo in conserva, è una parte della ventresca e si trova nella zona inferiore dell'addome dell'animale. È più morbido del filetto, ma meno grasso della ventresca, pur risultando molto saporito.
Viene catturato durante il periodo "della corsa" tra Aprile e Giugno, con il sistema della tradizionale mattanza nelle tonnare di Carloforte, Portoscuso e Porto Paglia, nel sud della Sardegna (zona pesca FAO 037, Mediterraneo).
Oltre alle intrinseche caratteristiche di questo pesce, è la peculiarità dei processi di lavorazione messi a punto dalla famiglia Pastorino sul finire del secolo XIX a rendere unico il prodotto.
