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Il Salame di Varzi è un’eccellenza a marchio D.O.P. e un prodotto tradizionale della Valle Staffora.
Questo salame si caratterizza per un impasto tenero e compatto di color rosso vivo alternato al bianco della parte grassa.
Il suo profumo è speziato, più o meno intenso in base al tempo di stagionatura. Il suo sapore è dolce e delicato, aroma fragrante caratteristico, retrogusto leggermente amarognolo strettamente condizionato dal periodo di stagionatura.
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La denominazione di origine protetta "Salame di Varzi" è riservata al prodotto di salumeria che risponde, in ogni fase di produzione, alle indicazioni e ai requisiti stabiliti dal Disciplinare registrato con Regolamento della Commissione n°1107/96 del 12/06/1996 ai sensi del Reg. CEE n° 2081/92
Scheda tecnica
Il Salame di Varzi è un’eccellenza a marchio D.O.P. e un prodotto tradizionale della Valle Staffora.
Questo salame si caratterizza per un impasto tenero e compatto di color rosso vivo alternato al bianco della parte grassa.
Il suo profumo è speziato, più o meno intenso in base al tempo di stagionatura. Il suo sapore è dolce e delicato, aroma fragrante caratteristico, retrogusto leggermente amarognolo strettamente condizionato dal periodo di stagionatura.
