(54,00 € /Kg)
Un rituale, una lavorazione quasi ancestrale quella del Fiocco di Prosciutto Crudo, il meglio della coscia e dell’intero animale.
Solo i migliori Maiali Tranquilli®, che vivono fino a 22-24 mesi e che superano i 300 kg, sono infatti, i prescelti.
La stazza, come suggerisce il nome, dona un fiocco di pezzatura extra, ricavato dopo il primo taglio, il culatello. Non un semplice prosciutto, dunque, ma un fiorfiore di sapori e fragranze, dalla consistenza compatta, omogenea ma delicata, che sa scegliere con attenzione i propri compagni per quei lunghi 12 mesi di riposo che lo attendono.
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- Carne Suina
- Sale Marino
- Valore energetico Kj/Kcal: 1127-269
- Grassi: 18,30 g
- Carboidrati: 0,30 g
- Proteine: 25,90 g
- Acqua 50,30 g
Il "Maiale Tranquillo®" è un concetto che nasce negli anni '60 e si riferisce a un particolare tipo di allevamento suino che punta su benessere animale, crescita naturale e alimentazione di qualità. Questo approccio si contrappone a quello degli allevamenti intensivi, evitando stress, cattive condizioni di vita e crescita accelerata per l'animale.
Il maiale Tranquillo® cresce liberamente, all'aperto, respirando aria pulita e non è sottoposto ad alcuna forzatura così da permettere una crescita "performante" in tempi ridotti. Al contrario, viene rispettato il suo ritmo naturale di sviluppo: ci vogliono due anni perché la carne si rassodi e si sviluppi il giusto strato di grasso. L'obiettivo è raggiungere i 300 kg di peso con pazienza e attenzione, attraverso l'uso di spazi adeguati e una selezione genetica attenta.
Il nutrimento svolge un ruolo chiave in questo processo. L'alimentazione è basata principalmente su mais prodotto ed essiccato direttamente dall'azienda che alleva i maiali. Questo permette di avere un controllo diretto sulla qualità del cibo fornito agli animali e contribuisce a valorizzare il grasso prodotto, che diventa un segno distintivo della carne.
Il Fiocco di Crudo Bettella è un prodotto di alta qualità.
Ecco alcuni suggerimenti su come valorizzarlo al meglio:
Da solo: Per apprezzare al meglio la sua ricchezza di sapore e la sua texture, il Fiocco di Crudo Bettella può essere gustato da solo. Basta affettarlo sottilmente e servirlo a temperatura ambiente.
Antipasto: Il Fiocco di Crudo Bettella può essere utilizzato come ingrediente principale di un antipasto. Puoi servirlo con formaggi freschi o stagionati, olive, pane croccante, e un buon vino rosso o bianco.
Pizza e Piadina: Il Fiocco di Crudo Bettella può essere aggiunto a una pizza dopo la cottura per dare un tocco di sapore e di lusso. Oppure può essere messo in una piadina con altri ingredienti come la rucola e il formaggio squacquerone.
Ricorda, la chiave per gustare al meglio il Fiocco di Crudo Bettella è affettarlo sottilmente. Questo perché l'affettatura sottile permette di assaporare al meglio la sua dolcezza e la sua consistenza delicata.
Il Fiocco di Crudo Bettella dovrebbe essere conservato in frigorifero, a una temperatura tra 0 e 4 gradi Celsius. Per mantenere la freschezza e la qualità del prodotto, è consigliato tenere l'imballaggio ben chiuso o avvolgere il prodotto in pellicola di plastica o in carta per alimenti.
Prima di servire, è consigliabile lasciare il prodotto a temperatura ambiente per un po' di tempo, in modo da permettere ai sapori di esprimersi al meglio.
Scheda tecnica
Un rituale, una lavorazione quasi ancestrale quella del Fiocco di Prosciutto Crudo, il meglio della coscia e dell’intero animale.
Solo i migliori Maiali Tranquilli®, che vivono fino a 22-24 mesi e che superano i 300 kg, sono infatti, i prescelti.
La stazza, come suggerisce il nome, dona un fiocco di pezzatura extra, ricavato dopo il primo taglio, il culatello. Non un semplice prosciutto, dunque, ma un fiorfiore di sapori e fragranze, dalla consistenza compatta, omogenea ma delicata, che sa scegliere con attenzione i propri compagni per quei lunghi 12 mesi di riposo che lo attendono.
