La Ventresca di Tonno Rosso è ottenuta dalla parte più pregiata e nobile del tonno: quella del ventre, da cui prende anche la denominazione.
Questo particolare taglio del tonno rosso è più difficile da reperire in commercio proprio perché ricavabile da una piccola porzione dell’intero pesce. Lo speciale gusto della ventresca di tonno e la sua morbidezza sono date dall’abbondanza di lipidi presente in questa carne, ricchissima anche di omega 3 e dalle svariate proprietà nutritive.
La Ventresca viene lavorata secondo l'antico procedimento delle Tonnare di Sardegna e il sistema esclusivo del fondatore Pasquale Pastorino.
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- Tonno Blue Fin
- Olio di Oliva
- Sale Marino
Energia: 699 Kj / 167 Kcal
Grassi: 8,3 g
di cui saturi: 1,1 g
Carboidrati: 0 g
di cui zuccheri: 0 g
Fibre: 0 g
Proteine: 23 g
Sale: 1,48 g
La ventresca di tonno è considerata una delle parti più pregiate del tonno. È localizzata nella zona ventrale del pesce, tra il capo e la coda. Questa parte del tonno è particolarmente ricca di grassi, il che le conferisce una consistenza morbida e un sapore intenso e ricco.
La ventresca di tonno Carloforte, in particolare, è molto apprezzata per la sua qualità superiore. Questo deriva da diversi fattori, tra cui la specie di tonno utilizzata (il tonno rosso del Mediterraneo, o Thunnus thynnus), la tecnica di pesca tradizionale e sostenibile ("di corsa" o "tonnara"), e le tecniche di preparazione e conservazione artigianale.
Dopo la pesca, la ventresca viene accuratamente pulita e preparata, solitamente cotta a vapore e poi conservata in olio d'oliva, per mantenere il sapore e la consistenza del pesce. Il risultato è un prodotto di altissima qualità, con un sapore ricco e distintivo che è molto apprezzato dagli amanti del pesce.
Da sola: Grazie al suo sapore unico, la ventresca di tonno può essere gustata da sola, direttamente dalla scatola. Può essere servita come antipasto o come spuntino, accompagnata da un buon pane croccante.
In insalate: La ventresca di tonno può aggiungere sapore e consistenza alle insalate. Ad esempio, potrebbe essere un ingrediente chiave in un'insalata nizzarda o potrebbe essere abbinata a pomodori freschi, capperi e una spruzzata di olio d'oliva per una semplice ma gustosa insalata di tonno.
Con pasta: La ventresca di tonno è un ottimo condimento per la pasta. Può essere semplicemente scaldato con un po' di olio d'oliva, aglio e peperoncino, e poi mescolato con spaghetti cotti o altri tipi di pasta.
In sandwich o panini: La ventresca di tonno può essere usata per fare deliziosi sandwich o panini. Ad esempio, potrebbe essere abbinata a maionese, rucola e pomodoro per un sandwich al tonno classico.
Indipendentemente da come decidete di gustarla, ricordate che la ventresca di tonno è un prodotto di alta qualità, quindi è meglio utilizzare ingredienti altrettanto buoni per accompagnarlo. E, naturalmente, come con tutti i cibi, la cosa più importante è gustarlo come più vi piace!
Scheda tecnica
La Ventresca di Tonno Rosso è ottenuta dalla parte più pregiata e nobile del tonno: quella del ventre, da cui prende anche la denominazione.
Questo particolare taglio del tonno rosso è più difficile da reperire in commercio proprio perché ricavabile da una piccola porzione dell’intero pesce. Lo speciale gusto della ventresca di tonno e la sua morbidezza sono date dall’abbondanza di lipidi presente in questa carne, ricchissima anche di omega 3 e dalle svariate proprietà nutritive.
La Ventresca viene lavorata secondo l'antico procedimento delle Tonnare di Sardegna e il sistema esclusivo del fondatore Pasquale Pastorino.
