Il Tonno Rosso Carloforte è il vero Thunnus Thynnus Selvaggio di corsa pescato nel periodo migliore dell’anno per lo stato delle sue carni.
I tonni utilizzti sono esclusivamenti quelli del mediterraneo di qualità Bluefin (Thunnus Thynnus) o tonno rosso di tonnara. Viene preso solo il filetto più pregiato chiamato “maccarone” in gergo tonnaresco, che ha la caratteristica di essere meno grasso e dal gusto inconfondibile. Il tutto viene lavorato artigianalmente: il tonno viene cotto a vapore, inscatolato in grandi contenitori e, come vino pregiato,sottoposto a stagionatura.
Ottimo da gustare da solo con una galletta oppure in abbinamento con legumi, pomodoro o insalata verde oppure in accostamenti più sfiziosi con formaggi freschi e cremosi.
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- Tonno Rosso Blue Fin
- Olio d'Oliva
- Sale Marino
Energia: 754 Kj / 180 Kcal
Grassi: 10,0 g
di cui saturi: 1,3 g
Carboidrati: 0 g
di cui zuccheri: 0 g
Fibre: 0 g
Proteine: 22,5 g
Sale: 1,18 g
Il termine "di corsa" nel contesto del tonno rosso di Carloforte si riferisce alla tecnica di pesca tradizionale utilizzata nella zona, chiamata la "tonnara".
Questa tecnica di pesca, che risale a molti secoli fa, coinvolge l'uso di una serie di reti fisse che vengono posizionate in un certo modo per catturare i tonni mentre "corrono" o migrano attraverso le acque nel loro ciclo di vita annuale. Quando i tonni "corrono", o migrano, passano attraverso questo sistema di reti, entrano in una serie di camere sempre più piccole e infine vengono raccolti.
Questa tecnica di pesca è molto rispettosa dell'ambiente perché si basa sulla migrazione naturale del pesce, non richiede l'uso di carburante come le tecniche di pesca industriale e permette di pescare solo i tonni adulti, lasciando i giovani per mantenere la popolazione. Quindi, quando si parla di "tonno rosso di Carloforte di corsa", ci si riferisce a un tonno che è stato pescato utilizzando questa tecnica di pesca tradizionale e sostenibile.
Tecnica di pesca: La tecnica tradizionale della "tonnara" cattura i tonni durante la loro migrazione naturale, quando sono al picco della loro forma fisica. Questo rispetto per il ciclo di vita naturale del tonno garantisce che solo i pesci più sani e robusti vengano catturati.
Qualità del tonno: Il tonno rosso del Mediterraneo, in particolare quello che migra vicino a Carloforte, è famoso per la sua carne di alta qualità, dal sapore ricco e dalla consistenza soda.
Sostenibilità: La tecnica di pesca "di corsa" è ecologica e sostenibile. Pescando solo tonni adulti durante la loro migrazione, viene garantita la riproduzione e quindi il mantenimento della specie.
Preparazione e conservazione: La tradizione di Carloforte comprende tecniche di preparazione e conservazione antiche, che contribuiscono al sapore unico del tonno. Ogni parte del pesce viene utilizzata e valorizzata, dal ventresca (la parte più pregiata) fino alla bottarga (uova essiccate e salate).
Reputazione: Carloforte ha una lunga storia e una solida reputazione nella pesca del tonno. Questa eredità, combinata con l'alta qualità del tonno rosso di Carloforte, ha portato il tonno di Carloforte ad essere riconosciuto come uno dei migliori al mondo.
Di seguito sono riportati alcuni suggerimenti su come gustarlo:
Insalate: Il tonno in scatola può essere facilmente aggiunto alle insalate per un tocco di sapore e proteine. Un esempio classico è l'insalata nizzarda, che include tonno, olive, pomodori, uova sode e acciughe.
Pasta: Il tonno in scatola può essere utilizzato in vari piatti di pasta. Un suggerimento semplice è mescolarlo con aglio soffritto, peperoncino, prezzemolo e un po' di olio d'oliva. Questo condimento si abbina perfettamente con spaghetti o linguine.
Bruschette o Crostini: Una fetta di pane tostato, un filo d'olio d'oliva, una spolverata di origano e sopra del tonno in scatola può creare un antipasto gustoso e semplice.
Da solo: Dato che il tonno di Carloforte "di corsa" è un prodotto di alta qualità, può essere gustato direttamente dalla scatola. Un filo di olio d'oliva extra vergine, un pizzico di sale e un tocco di limone possono essere tutto ciò che serve per esaltare il sapore ricco del tonno.
Ricorda che, a differenza di altri tipi di tonno in scatola, il tonno di Carloforte "di corsa" tende ad avere un sapore più robusto e ricco, il che significa che può reggere anche i condimenti più forti. Tuttavia, vale sempre la pena di assaggiarlo da solo per apprezzare appieno il suo sapore unico.
Scheda tecnica
Il Tonno Rosso Carloforte è il vero Thunnus Thynnus Selvaggio di corsa pescato nel periodo migliore dell’anno per lo stato delle sue carni.
I tonni utilizzti sono esclusivamenti quelli del mediterraneo di qualità Bluefin (Thunnus Thynnus) o tonno rosso di tonnara. Viene preso solo il filetto più pregiato chiamato “maccarone” in gergo tonnaresco, che ha la caratteristica di essere meno grasso e dal gusto inconfondibile. Il tutto viene lavorato artigianalmente: il tonno viene cotto a vapore, inscatolato in grandi contenitori e, come vino pregiato,sottoposto a stagionatura.
Ottimo da gustare da solo con una galletta oppure in abbinamento con legumi, pomodoro o insalata verde oppure in accostamenti più sfiziosi con formaggi freschi e cremosi.
