Asado Wagyu La Cigolina da 1 Kg
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49,00 €
Bruttopreis
SCHNITT: Ein vertikaler Fleischschnitt aus dem besten Teil des weißen Rippenstücks, der aus dem Vorderviertel stammt. Normalerweise würde eine kleine Knochenspitze belassen, aber wir ziehen es vor, diese zu entfernen, um das Vakuumieren zu erleichtern.
ZUBEREITUNG: Dieser Schnitt zeichnet sich durch seine intensive Marmorierung aus und kann auf zwei Arten zubereitet werden: Hot & Fast, indem er zwei Minuten pro Seite in einer heißen Pfanne angebraten und anschließend mindestens drei Minuten ruhen gelassen wird, oder Low & Slow, indem er indirekt gegrillt wird, bis er eine Kerntemperatur von 52°C erreicht.
Das Fleisch von "La Cigolina" wird mindestens 40 Tage gereift und vakuumverpackt geliefert, wobei die Kühlkette strikt eingehalten wird.
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Zucht: La Cigolina hat ein Zuchtprogramm für ausgewählte Rinder (WAGYU F1, F2 und FULLBLOOD) entwickelt, die auf dem eigenen Hof aufgezogen werden. Der Fütterungsplan ist sorgfältig ausgearbeitet und kontrolliert und enthält Rohstoffe wie Mais, Soja, Gerste und Weizen, um das Fett gleichmäßig im Muskel zu verteilen und dem Fleisch eine perfekte Marmorierung zu verleihen.
Hochwertiges Fleisch: Wagyu-Fleisch enthält wenige gesättigte und viele mehrfach ungesättigte Fette und kann sogar diejenigen überzeugen, die normalerweise kein Fleisch essen, dieses Protein in ihre Ernährung aufzunehmen. Dank seiner Eigenschaften trägt es, trotz des im Vergleich zu gewöhnlichem Fleisch unterschiedlichen Aussehens, nicht zur Erhöhung des Cholesterinspiegels bei.
Technische Daten
- Formato
- 1 kg
SCHNITT: Ein vertikaler Fleischschnitt aus dem besten Teil des weißen Rippenstücks, der aus dem Vorderviertel stammt. Normalerweise würde eine kleine Knochenspitze belassen, aber wir ziehen es vor, diese zu entfernen, um das Vakuumieren zu erleichtern.
ZUBEREITUNG: Dieser Schnitt zeichnet sich durch seine intensive Marmorierung aus und kann auf zwei Arten zubereitet werden: Hot & Fast, indem er zwei Minuten pro Seite in einer heißen Pfanne angebraten und anschließend mindestens drei Minuten ruhen gelassen wird, oder Low & Slow, indem er indirekt gegrillt wird, bis er eine Kerntemperatur von 52°C erreicht.
Das Fleisch von "La Cigolina" wird mindestens 40 Tage gereift und vakuumverpackt geliefert, wobei die Kühlkette strikt eingehalten wird.