Das 300-Gramm-Wagyu-Entrecôte von "La Cigolina" ist ein Premium-Schnitt, bekannt für seine außergewöhnliche Marmorierung und Zartheit.
Dieser Schnitt stammt aus dem oberen Teil des Lendenstücks und bietet ein perfektes Gleichgewicht zwischen saftigem Fleisch und geschmackvollem Fett, das beim Kochen schmilzt und den einzigartigen Geschmack des Wagyu hervorhebt.
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Schnitt: Ein erstklassiger Schnitt aus dem hinteren Viertel des Rindes, in der Nähe des Filets gelegen.
Zubereitung: Schnelles Garen, um einen rosa Kern mit einer Temperatur von 52-55°C und eine goldene Außenseite zu erreichen. Kann in Scheiben geschnitten und mit Gemüsebeilagen serviert werden.
Reifung: Unser Fleisch wird mindestens 40 Tage gereift und vakuumverpackt geliefert, wobei die Kühlkette streng eingehalten wird.
Zucht: La Cigolina hat ein Zuchtprojekt für ausgewählte Rinder (WAGYU F1, F2 und FULLBLOOD) entwickelt, die auf dem eigenen Hof aufgezogen werden. Der Fütterungsplan ist sorgfältig ausgearbeitet und kontrolliert und besteht aus Rohstoffen (darunter Mais, Soja, Gerste und Weizen), um das Fett gleichmäßig im Muskel zu verteilen und dem Fleisch eine perfekte Marmorierung zu verleihen.
Hochwertiges Fleisch: Wagyu-Fleisch enthält wenige gesättigte und viele mehrfach ungesättigte Fette, was es auch für diejenigen attraktiv macht, die normalerweise auf Fleisch verzichten. Dank seiner besonderen Eigenschaften, trotz des im Vergleich zu herkömmlichem Fleisch unterschiedlichen Aussehens, trägt es nicht zur Erhöhung des Cholesterinspiegels bei.
Technische Daten
Das 300-Gramm-Wagyu-Entrecôte von "La Cigolina" ist ein Premium-Schnitt, bekannt für seine außergewöhnliche Marmorierung und Zartheit.
Dieser Schnitt stammt aus dem oberen Teil des Lendenstücks und bietet ein perfektes Gleichgewicht zwischen saftigem Fleisch und geschmackvollem Fett, das beim Kochen schmilzt und den einzigartigen Geschmack des Wagyu hervorhebt.
