(52,00 € /Kg)
Der Salame "della Bassa", ein italienisches Symbol, das ausgenutzt und verarmt wurde. Zeit, Opfer, Tradition und Geduld sind Bettellas Waffen im Kampf gegen industrielle Manipulationen, die den Gaumen an künstliche Geschmäcke gewöhnen.
Heute fordert der echte Salame seine Würde und Adel zurück und sagt "Nein" zu bequemen spekulativen Strategien. NEIN zu leichten Schweinen, die schnell mit Futter und Kleie aufgezogen werden und wenig Fett haben.
Der Salame della Bassa Bettella ist das Kind des Maiale Tranquillo®, das die ganze Pracht seiner 300 kg Gewicht mitbringt, mit reifen, gut marmorierten Fleischstücken und festem Fett, letzteres das Ergebnis einer gesunden Ernährung ohne Kerne oder Futtermittel.
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- Schweinefleisch (Herkunft Italien)
- Meersalz
- Pfeffer
- E252 Kaliumnitrat
- Eine Beize aus Wein und Knoblauch.
Energiegehalt (kj/kcal): 1699Kj/406Kcal
Fette: 33,4 g
davon gesättigte Fettsäuren: 13,3 g
Kohlenhydrate: 0,6 g
davon Zucker 0 g
Proteine: 25,7 g
Salz: 6,25 g
Feuchtigkeit: 42 g
Asche: 4,4 g
Das "Maiale Tranquillo®" ist ein Konzept, das in den 1960er Jahren entstand und sich auf eine bestimmte Art der Schweinezucht bezieht, die den Tieren Wohlbefinden, natürliches Wachstum und eine qualitativ hochwertige Ernährung bietet. Dieser Ansatz steht im Gegensatz zu den Methoden der Intensivtierhaltung, indem er Stress, schlechte Lebensbedingungen und schnelles Wachstum der Tiere vermeidet.
Das Maiale Tranquillo® lebt frei im Freien, atmet saubere Luft und wird keiner unnötigen Beschleunigung seines Wachstums ausgesetzt. Stattdessen wird sein natürliches Wachstumstempo respektiert: Es dauert zwei Jahre, bis das Fleisch fest wird und die richtige Fettschicht entwickelt. Ziel ist es, geduldig und mit Sorgfalt ein Gewicht von 300 kg zu erreichen, durch die Nutzung geeigneter Räume und eine sorgfältige genetische Auswahl.
Die Ernährung spielt eine Schlüsselrolle in diesem Prozess. Die Fütterung basiert hauptsächlich auf Mais, der direkt vom Betrieb, der die Schweine züchtet, produziert und getrocknet wird. Dies ermöglicht eine direkte Kontrolle über die Qualität des Futters, das den Tieren zur Verfügung gestellt wird, und trägt dazu bei, das produzierte Fett zu veredeln, das zu einem Markenzeichen des Fleisches wird.
Technische Daten
Der Salame "della Bassa", ein italienisches Symbol, das ausgenutzt und verarmt wurde. Zeit, Opfer, Tradition und Geduld sind Bettellas Waffen im Kampf gegen industrielle Manipulationen, die den Gaumen an künstliche Geschmäcke gewöhnen.
Heute fordert der echte Salame seine Würde und Adel zurück und sagt "Nein" zu bequemen spekulativen Strategien. NEIN zu leichten Schweinen, die schnell mit Futter und Kleie aufgezogen werden und wenig Fett haben.
Der Salame della Bassa Bettella ist das Kind des Maiale Tranquillo®, das die ganze Pracht seiner 300 kg Gewicht mitbringt, mit reifen, gut marmorierten Fleischstücken und festem Fett, letzteres das Ergebnis einer gesunden Ernährung ohne Kerne oder Futtermittel.
