(54,00 € /Kg)
Ein Ritual, eine fast archaische Verarbeitungsmethode des Fiocco di Prosciutto Crudo, das Beste aus dem Oberschenkel und dem gesamten Tier.
Nur die besten Maiali Tranquilli®, die bis zu 22-24 Monate leben und die 300 kg überschreiten, sind tatsächlich die Auserwählten.
Die Größe, wie der Name schon sagt, verleiht ein Extra-Stück Fleisch, das nach dem ersten Schnitt, dem Culatello, gewonnen wird. Es handelt sich also nicht um einen einfachen Schinken, sondern um eine Auslese von Aromen und Düften, mit einer kompakten, homogenen, aber zarten Konsistenz, die sorgfältig seine Begleiter für die langen 12 Monate Ruhe, die auf ihn warten, auswählt.
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- Schweinefleisch
- Meersalz
Energie Kj/Kcal: 1127-269
Fette: 18,30 g
Kohlenhydrate: 0,30 g
Proteine: 25,90 g
Wasser 50,30 g
Das "Maiale Tranquillo®" ist ein Konzept, das in den 1960er Jahren entstanden ist und sich auf eine besondere Art der Schweinezucht bezieht, die den Tieren Wohlbefinden, natürliches Wachstum und eine hochwertige Ernährung bietet. Dieser Ansatz steht im Gegensatz zu intensiven Zuchtmethoden, indem er Stress, schlechte Lebensbedingungen und schnelles Wachstum der Tiere vermeidet.
Das Maiale Tranquillo® wächst frei im Freien auf, atmet saubere Luft und wird keiner unnötigen Beschleunigung seines Wachstums ausgesetzt. Stattdessen wird sein natürliches Wachstumstempo respektiert: Es dauert zwei Jahre, bis das Fleisch fest wird und die richtige Fettschicht entwickelt. Ziel ist es, geduldig und mit Sorgfalt ein Gewicht von 300 kg zu erreichen, durch die Nutzung geeigneter Räume und eine sorgfältige genetische Auswahl.
Die Ernährung spielt eine Schlüsselrolle in diesem Prozess. Die Fütterung basiert hauptsächlich auf Mais, der direkt vom Betrieb, der die Schweine züchtet, produziert und getrocknet wird. Dies ermöglicht eine direkte Kontrolle über die Qualität des Futters, das den Tieren zur Verfügung gestellt wird, und trägt dazu bei, das produzierte Fett zu veredeln, das zu einem Markenzeichen des Fleisches wird.
Der Fiocco di Crudo Bettella ist ein hochwertiges Produkt.
Hier sind einige Tipps, um es bestmöglich zu genießen:
Allein: Um seinen vollen Geschmack und seine Textur zu schätzen, kann der Fiocco di Crudo Bettella alleine genossen werden. Einfach dünn schneiden und bei Raumtemperatur servieren.
Als Vorspeise: Der Fiocco di Crudo Bettella kann als Hauptzutat einer Vorspeise dienen. Servieren Sie ihn mit frischen oder gereiften Käsesorten, Oliven, knusprigem Brot und einem guten Rot- oder Weißwein.
Auf Pizza und Piadina: Der Fiocco di Crudo Bettella kann nach dem Backen auf eine Pizza gelegt werden, um ihr einen luxuriösen Geschmack zu verleihen. Oder in einer Piadina zusammen mit anderen Zutaten wie Rucola und Squacquerone-Käse.
Denken Sie daran, der Schlüssel zum Genießen des Fiocco di Crudo Bettella liegt im dünnen Aufschneiden. Dadurch können seine Süße und zarte Konsistenz am besten genossen werden.
Der Fiocco di Crudo Bettella sollte im Kühlschrank bei einer Temperatur zwischen 0 und 4 Grad Celsius aufbewahrt werden. Um die Frische und Qualität des Produkts zu erhalten, ist es ratsam, die Verpackung geschlossen zu halten oder das Produkt in Plastikfolie oder Lebensmittelpapier einzuwickeln.
Vor dem Servieren ist es empfehlenswert, das Produkt eine Weile bei Raumtemperatur liegen zu lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
Technische Daten
Ein Ritual, eine fast archaische Verarbeitungsmethode des Fiocco di Prosciutto Crudo, das Beste aus dem Oberschenkel und dem gesamten Tier.
Nur die besten Maiali Tranquilli®, die bis zu 22-24 Monate leben und die 300 kg überschreiten, sind tatsächlich die Auserwählten.
Die Größe, wie der Name schon sagt, verleiht ein Extra-Stück Fleisch, das nach dem ersten Schnitt, dem Culatello, gewonnen wird. Es handelt sich also nicht um einen einfachen Schinken, sondern um eine Auslese von Aromen und Düften, mit einer kompakten, homogenen, aber zarten Konsistenz, die sorgfältig seine Begleiter für die langen 12 Monate Ruhe, die auf ihn warten, auswählt.
