Gran Culazza XXL Maiale Tranquillo® Bettella
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(79,00 € Kg)
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Die Gran Culatta Bettella ist ein Kunstwerk der gehobenen Wurstwarenherstellung, das Ergebnis bäuerlicher Tradition und der Leidenschaft der Familie Bettella für die Produktion von Qualitätsfleischwaren.
Die elegante und reine Form der Gran Culatta Bettella ist das Ergebnis einer Kombination aus Schwarte und Speck, die ein wunderschönes Farbspiel erzeugt. Der außergewöhnliche Geschmack dieser Delikatesse ist das Ergebnis einer klugen Alchemie der Aromen, die aus der geduldigen Reifung des Fleisches des Maiale Tranquillo® hervorgeht, das sorgfältig und mit Respekt für die Umwelt aufgezogen wird.
Die Gran Culatta Bettella ist ein einzigartiges gastronomisches Erlebnis, das die Tradition und Leidenschaft derer, die sie produzieren, auf den Tisch bringt.
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Zutaten:
- Schweinefleisch (Herkunft Italien)
- Meersalz
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g gereifter Culatta:
Energiegehalt: kcal/kj 407/1687
Fette: 33,65 g
davon gesättigte Fettsäuren: 10,47 g
Kohlenhydrate: <0,5 g
davon Zucker <0,5 g
Proteine: 25,99 g
Salz: 4,38 g
Was ist das Maiale Tranquillo®?
Das "Maiale Tranquillo®" ist ein Konzept, das in den 1960er Jahren entstand und sich auf eine besondere Art der Schweinezucht bezieht, die auf Tierwohl, natürliches Wachstum und hochwertige Ernährung setzt. Dieser Ansatz steht im Gegensatz zu den Methoden der Intensivtierhaltung, indem er Stress, schlechte Lebensbedingungen und beschleunigtes Wachstum für das Tier vermeidet.
Das Maiale Tranquillo® lebt frei im Freien, atmet saubere Luft und wird keinem Wachstumszwang unterzogen, was eine "leistungsfähige" Entwicklung in kürzerer Zeit ermöglicht. Stattdessen wird sein natürliches Wachstumstempo respektiert: Es dauert zwei Jahre, bis das Fleisch fest wird und die richtige Fettschicht entwickelt. Das Ziel ist es, mit Geduld und Sorgfalt durch die Nutzung angemessener Räume und sorgfältiger genetischer Auswahl 300 kg Gewicht zu erreichen.
Die Ernährung spielt in diesem Prozess eine Schlüsselrolle. Die Fütterung basiert hauptsächlich auf Mais, der direkt vom züchtenden Betrieb produziert und getrocknet wird. Dies ermöglicht eine direkte Kontrolle über die Qualität des den Tieren bereitgestellten Futters und trägt zur Aufwertung des produzierten Fetts bei, das zu einem Kennzeichen des Fleisches wird.
Was ist Culazza oder Culatta?
Die Culatta stammt aus der Verarbeitung desselben anatomischen Teils wie der Culatello, nämlich dem wertvollsten Teil des Schinkens. Der Unterschied besteht darin, dass sie mit etwa zwei Fingern Fett unter ihrer natürlichen Schwarte und mit dem "anchetta", einem kleinen, muschelförmigen Knochen, der das Produkt während der langen Reifung schützt, belassen wird. Sie wird wie ein Schinken verarbeitet und ist nach mehr als einem Jahr Reifung besonders süß und aromareich.
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Technische Daten
- Formato
- ungefähr 4 Kg
- Stagionatura
- 18 Monate
Die Gran Culatta Bettella ist ein Kunstwerk der gehobenen Wurstwarenherstellung, das Ergebnis bäuerlicher Tradition und der Leidenschaft der Familie Bettella für die Produktion von Qualitätsfleischwaren.
Die elegante und reine Form der Gran Culatta Bettella ist das Ergebnis einer Kombination aus Schwarte und Speck, die ein wunderschönes Farbspiel erzeugt. Der außergewöhnliche Geschmack dieser Delikatesse ist das Ergebnis einer klugen Alchemie der Aromen, die aus der geduldigen Reifung des Fleisches des Maiale Tranquillo® hervorgeht, das sorgfältig und mit Respekt für die Umwelt aufgezogen wird.
Die Gran Culatta Bettella ist ein einzigartiges gastronomisches Erlebnis, das die Tradition und Leidenschaft derer, die sie produzieren, auf den Tisch bringt.