(21,28 € /kg)
Cacio del Po' ist ein Nischen-Tischkäse aus der Gegend von Piacenza, der zwischen 60 und 120 Tagen gereift und in Stücken von 1 Kg oder mehr portioniert wird. Er wird aus roher Vollmilch hergestellt und hat einen sehr milchigen, süßen Geschmack, der am Ende eine leichte, angenehme Schärfe hinterlässt.
Dieser Käse wurde von den Produzenten entwickelt, um dem klassischen Grana Padano eine besondere Note zu verleihen. Das Ergebnis ist ein schmackhafter Halbfester Käse, der mit dem Messer geschnitten wird, weicher als Grana, aber nicht so zart wie eine Caciotta. Wir können ihn in die mittlere Kategorie einordnen.
Er wird als "weicher Spitzenreiter" bezeichnet, ein köstlicher Verbündeter vieler Piacentiner Chefköche, mit dem sie schmackhafte Delikatessen zubereiten.
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- Latte Italiano
- Caglio
- Sale
Per una porzione da 100g:
- Energia: 1668 kJ/ 396 kcal
- Carboidrati: 0,3 gr
- Proteine: 26 gr
- Sale: 1,5 gr
Il cacio del Po ha forma cilindrica, con facce piane o lievemente convesse di 25-30 cm di diametro, 8-10 cm di altezza e peso variabile tra 7-10 kg. Esternamente ha una superficie con crosta liscia di colore giallo paglierino.
La pasta ha un aspetto compatto, la consistenza è morbida ed elastica, il colore è bianco avorio e presenta una occhiatura media, non uniforme. L’occhiatura, cioè i buchetti della pasta dipendono dal clima in cui avviene la stagionatura, un inverno freddo inibisce il fermento e si avrà una occhiatura piccola e leggera che però tende ad allargarsi con il caldo.
Il Cacio del Po' è un formaggio di Nicchia prodotto esclusivamente dal Caseificio Borgonovo che recentemente ha partecipato al noto programma televisivo "Mela Verde". Di seguito l'approfondimento.
Technische Daten
Cacio del Po' ist ein Nischen-Tischkäse aus der Gegend von Piacenza, der zwischen 60 und 120 Tagen gereift und in Stücken von 1 Kg oder mehr portioniert wird. Er wird aus roher Vollmilch hergestellt und hat einen sehr milchigen, süßen Geschmack, der am Ende eine leichte, angenehme Schärfe hinterlässt.
Dieser Käse wurde von den Produzenten entwickelt, um dem klassischen Grana Padano eine besondere Note zu verleihen. Das Ergebnis ist ein schmackhafter Halbfester Käse, der mit dem Messer geschnitten wird, weicher als Grana, aber nicht so zart wie eine Caciotta. Wir können ihn in die mittlere Kategorie einordnen.
Er wird als "weicher Spitzenreiter" bezeichnet, ein köstlicher Verbündeter vieler Piacentiner Chefköche, mit dem sie schmackhafte Delikatessen zubereiten.
