Die Ventresca des Roten Thuns wird aus dem edelsten und wertvollsten Teil des Thunfisches gewonnen: dem Bauchbereich, von dem sie auch ihren Namen ableitet.
Dieser spezielle Schnitt des Roten Thuns ist im Handel schwerer zu finden, da er nur aus einem kleinen Teil des gesamten Fisches gewonnen wird. Der besondere Geschmack der Thunfisch-Ventresca und ihre Zartheit resultieren aus dem hohen Gehalt an Lipiden in diesem Fleisch, das auch reich an Omega-3-Fettsäuren und verschiedenen Nährstoffen ist.
Die Ventresca wird nach dem alten Verfahren der Thunfischfangstellen Sardiniens und dem exklusiven System des Gründers Pasquale Pastorino verarbeitet.
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- Blauflossen-Thunfisch
- Olivenöl
- Meersalz
Energie: 699 Kj / 167 Kcal
Fett: 8,3 g
davon gesättigte Fettsäuren: 1,1 g
Kohlenhydrate: 0 g
davon Zucker: 0 g
Ballaststoffe: 0 g
Proteine: 23 g
Salz: 1,48 g
Die Ventresca gilt als einer der edelsten Teile des Thunfisches. Sie befindet sich im Bauchbereich des Fisches, zwischen Kopf und Schwanz. Dieser Teil des Thunfisches ist besonders fettreich, was ihm eine weiche Konsistenz und einen intensiven, reichen Geschmack verleiht.
Die Ventresca von Thunfisch aus Carloforte ist besonders für ihre überlegene Qualität geschätzt. Dies liegt an mehreren Faktoren, darunter die verwendete Thunfischart (der Mittelmeer-Rote Thun oder Thunnus thynnus), die traditionelle und nachhaltige Fangmethode ("di corsa" oder "Tonnara") und die handwerklichen Zubereitungs- und Konservierungsmethoden.
Nach dem Fang wird die Ventresca sorgfältig gereinigt und zubereitet, normalerweise durch Dämpfen, und dann in Olivenöl konserviert, um den Geschmack und die Konsistenz des Fisches zu bewahren. Das Ergebnis ist ein Produkt von höchster Qualität mit einem reichen und unverwechselbaren Geschmack, der von Fischliebhabern sehr geschätzt wird.
Pur: Aufgrund ihres einzigartigen Geschmacks kann die Ventresca von Thunfisch pur genossen werden, direkt aus der Dose. Sie kann als Vorspeise oder als Snack serviert werden, begleitet von gutem, knusprigem Brot.
In Salaten: Die Ventresca von Thunfisch kann Geschmack und Textur zu Salaten hinzufügen. Beispielsweise könnte sie ein Schlüsselelement in einem Salade Niçoise sein oder mit frischen Tomaten, Kapern und einem Spritzer Olivenöl für einen einfachen, aber schmackhaften Thunfischsalat kombiniert werden.
Mit Pasta: Die Ventresca von Thunfisch ist eine ausgezeichnete Beilage zu Pasta. Sie kann einfach mit etwas Olivenöl, Knoblauch und Chili erwärmt und dann mit gekochten Spaghetti oder anderen Pastasorten vermischt werden.
In Sandwiches oder Panini: Die Ventresca von Thunfisch kann verwendet werden, um köstliche Sandwiches oder Panini zu machen. Beispielsweise könnte sie mit Mayonnaise, Rucola und Tomate für ein klassisches Thunfisch-Sandwich kombiniert werden.
Unabhängig davon, wie Sie sich entscheiden, sie zu genießen, denken Sie daran, dass die Ventresca von Thunfisch ein hochwertiges Produkt ist. Es ist also am besten, ebenso hochwertige Zutaten zu verwenden, um sie zu begleiten. Und natürlich, wie bei allen Lebensmitteln, ist das Wichtigste, es so zu genießen, wie es Ihnen am besten schmeckt!
Technische Daten
Die Ventresca des Roten Thuns wird aus dem edelsten und wertvollsten Teil des Thunfisches gewonnen: dem Bauchbereich, von dem sie auch ihren Namen ableitet.
Dieser spezielle Schnitt des Roten Thuns ist im Handel schwerer zu finden, da er nur aus einem kleinen Teil des gesamten Fisches gewonnen wird. Der besondere Geschmack der Thunfisch-Ventresca und ihre Zartheit resultieren aus dem hohen Gehalt an Lipiden in diesem Fleisch, das auch reich an Omega-3-Fettsäuren und verschiedenen Nährstoffen ist.
Die Ventresca wird nach dem alten Verfahren der Thunfischfangstellen Sardiniens und dem exklusiven System des Gründers Pasquale Pastorino verarbeitet.
