(98,00 € /Kg Peso prodotto circa 1,700Kg)
Il Culatello di Zibello DOP Dallatana è è definito il re dei salumi ed è uno dei salumi più pregiati e ricercati dell'intera gastronomia italiana.
Prodotto solamente con le parti più pregiate del maiale, questo salume è stagionato per oltre 18 mesi secondo le antiche tecniche artigianali della zona di produzione, il comune di Zibello in provincia di Parma.
E' caratterizzato da un sapore intenso e delicato, con note dolci e una leggera speziatura.
La versione formato 1/2 scordato è particolarmente adatta per coloro che desiderano assaporare il culatello in quantità moderate, senza dover acquistare l'intero prodotto. Questo formato è stato progettato per garantire la massima freschezza, mantenendo intatte le sue caratteristiche organolettiche
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Das landwirtschaftliche Unternehmen Dallatana verfolgt die Produktion von Culatello akribisch genau und beginnt bereits in der ersten Phase: der Auswahl ganzer Schweinekeulen, die ausschließlich in zwei Regionen geboren, aufgezogen und geschlachtet werden, Emilia-Romagna und Lombardei. Die Herkunft und das Gewicht werden überprüft und durch die Tätowierung auf der Schwarte werden das Alter und die Herkunft des Schweins verifiziert.
Das Entfernen der Schwarte, das Entbeinen und das Zerteilen werden händisch innerhalb des Unternehmens von erfahrenen Metzgern jede Woche durchgeführt.
- Schweinefleisch
- Salz und Pfeffer
Es reift in feuchten Kellern für mindestens 15 Monate.
Hier sind einige Tipps, um Culatello di Zibello DOP Dallatana am besten zu genießen und seine Qualitäten voll auszuschöpfen:
Temperatur: Culatello sollte bei Raumtemperatur serviert werden, also denke daran, ihn mindestens eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank zu nehmen.
Schnitt: Um den Culatello bestmöglich zu genießen, sollte er mit einer Aufschnittmaschine in sehr dünne Scheiben geschnitten werden. Dies ermöglicht es dir, Textur und Geschmack optimal zu schätzen.
Begleitung: Culatello wird oft als Vorspeise serviert, kombiniert mit frischem Brot oder Grissini. Du kannst ihn auch mit Käsen wie Parmigiano Reggiano oder Gerichten auf Pilzbasis kombinieren.
Was den Wein betrifft, passen ein leichter Rotwein oder ein körperreicher Weißwein sehr gut dazu.
Denke daran, die Qualität von Culatello di Zibello DOP Dallatana ist hoch, also ist es am besten, ihn in seiner Einfachheit zu genießen, um seine Aromen voll zu würdigen.
Hier sind einige Tipps für seine Aufbewahrung.
Vor dem Öffnen:
Der uneröffnete Culatello kann bei Raumtemperatur an einem kühlen, trockenen Ort fern von Wärmequellen und direktem Licht aufbewahrt werden.
Nach dem Öffnen:
Einmal geöffnet, ist es vorzuziehen, den Culatello in ein leicht angefeuchtetes Leinentuch zu wickeln und im kältesten Teil des Kühlschranks zu lagern (idealerweise zwischen 4 und 10 Grad Celsius). Jedes Mal, wenn er geschnitten wird, ist es eine gute Praxis, den geschnittenen Teil von eventuellen Fettresten zu reinigen.
Denke daran, dass Culatello ein natürliches Produkt ohne Konservierungsstoffe ist, daher ist es normal, dass sich mit der Zeit Farbe und Geschmack verändern.
Technische Daten
Il Culatello di Zibello DOP Dallatana è è definito il re dei salumi ed è uno dei salumi più pregiati e ricercati dell'intera gastronomia italiana.
Prodotto solamente con le parti più pregiate del maiale, questo salume è stagionato per oltre 18 mesi secondo le antiche tecniche artigianali della zona di produzione, il comune di Zibello in provincia di Parma.
E' caratterizzato da un sapore intenso e delicato, con note dolci e una leggera speziatura.
La versione formato 1/2 scordato è particolarmente adatta per coloro che desiderano assaporare il culatello in quantità moderate, senza dover acquistare l'intero prodotto. Questo formato è stato progettato per garantire la massima freschezza, mantenendo intatte le sue caratteristiche organolettiche
