Artikel der Marke Consorzio Vacche Rosse

Il Consorzio Vacche Rosse

Der Consorzio Vacche Rosse ist ein Zusammenschluss von Züchtern, der sich der Herstellung von hochwertiger Milch widmet, die zur Herstellung traditioneller italienischer Käsesorten verwendet wird. Das Unternehmen wählt die Kühe, von denen die Milch produziert wird, sorgfältig aus und achtet besonders auf die Gesundheit und das Wohl der Tiere. Der Consorzio Vacche Rosse bietet eine große Auswahl an traditionellen italienischen Käsesorten, die aus der Milch ihrer Kühe hergestellt werden, wie Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, Grana Padano, Pecorino Romano und viele mehr.

Le Vacche Rosse (Rote Kühe)

Die Rossa Reggiana ist eine einheimische Rinderrasse aus Norditalien, die im 6. Jahrhundert n. Chr. von den barbarischen Völkern gebracht wurde. In den Abteien der Benediktinermönche entstand vor 800 Jahren aus ihrer Milch der Parmigiano Reggiano. Die roten Kühe können daher stolz den Titel „Mütter“ des Parmigiano Reggiano tragen. Die Reggiana zeichnet sich durch ein rot-braunes Fell aus, das an den inneren und unteren Teilen der Beine, um die Augen, an der Schnauze und am Schwanz heller wird. Die durchschnittliche Milchproduktion in 305 Tagen Laktation beträgt 5.557 kg (3,45 % Eiweiß; 3,54 % Fett). Die Milch der Reggiana-Rasse eignet sich besonders gut für die Herstellung von Parmigiano Reggiano, da sie einen hohen Kaseingehalt und gute Käseeigenschaften aufweist.

Ein Käse mit einzigartigem Geschmack.

Seine hochwertige Milch, kombiniert mit strengen Produktionsvorschriften, die vorschreiben, dass die Kühe mit frischem Gras gefüttert werden, die Verwendung von GVO-freiem Getreide und traditionelle Käseherstellungstechniken, verleihen diesem Parmigiano Reggiano einen kräftigen Geschmack, eine intensivere strohgelbe Farbe und einzigartige Eigenschaften.

In seiner körnigen und duftenden Textur entdeckt man den Duft und die Natürlichkeit der typischen Kräuter aus der Produktionsregion.

Der Parmigiano Reggiano Vacche Rosse kann mit Fruchtmostarda, Honig oder traditionellem Balsamico-Essig aus Modena kombiniert, in Flocken pur oder in schnellen Salaten genossen und als Zutat verwendet werden, um den besten Gerichten Geschmack zu verleihen.