Artikel der Marke Carloforte Tonnare P.I.A.M.

Die Firma Carloforte betreibt seit Jahrhunderten Thunfisch-Fischereien vor der Küste der Insel San Pietro (Carloforte) und verarbeitet den Fang zu Konserven. Der Vorfahre Pasquale Pastorino (der Urgroßvater der Familiengruppe, die das Unternehmen immer noch besitzt) gründete in der Ortschaft La Punta in Carloforte die erste Fabrik zur Herstellung von Thunfisch in Öl (zuvor wurden Konserven in Salz eingelegt oder getrocknet). Das Werk wurde 1880 in Betrieb genommen und ist bis heute modernisiert erhalten geblieben.

Ein einzigartiges Merkmal war seit langem die Verwendung von rechteckigen Blechdosen (Truhen) in verschiedenen Formaten. In der Fabrik sind immer noch die nicht mehr verwendeten Anlagen erhalten, mit denen früher diese besondere Art der Verpackung handwerklich hergestellt wurde.

Dieses Unternehmen ist das einzige, das eine vollständige Lieferkette betreibt, die vom Fang des Thunfischs über die Verarbeitung zu Konserven in Öl bis hin zur Vermarktung reicht.

Der mit Carloforte gekennzeichnete Thunfisch ist ein einzigartiges Produkt, das im Laufe der Jahre immer wieder Versuche von Dritten zur Nachahmung erlebt hat. Da sie jedoch keine eigenen Thunfisch-Fischereien betreiben, geben sie oft Thunfisch aus anderen Quellen als sardischen Fischereithunfisch aus, obwohl dieser nicht echt sein kann, da er aus Rohstoffen anderer Herkunft hergestellt wird.

Die Tonnara Carloforte

Die "Tonnara" ist ein Setznetz, das speziell für den Thunfischfang konzipiert ist; in Italien wird mit dem gleichen Namen auch der Ort bezeichnet, an dem es tatsächlich verwendet wird. Nach Abschluss der Vorbereitungen, die den gesamten April beanspruchen, werden im Mai die Netze ausgebracht, das heißt, sie werden in einem geeigneten Wassergebiet ausgelegt. Wenn sich genügend Thunfische in den Kammern der Tonnara befinden, wird die "Mattanza" durchgeführt, die Endphase, in der die Thunfische gefangen werden. Die Mattanza findet im Juni statt, und im Juni wird dem Thunfisch ein internationales Event gewidmet: Girotonno.

Girotonno

Girotonno ist eine internationale Veranstaltung, die von der Gemeinde Carloforte organisiert wird. Girotonno ist ein Treffpunkt für Liebhaber hochwertiger Thunfische, Journalisten und Experten für mediterrane Köstlichkeiten. Internationale Köche treten in einem Thunfisch-Wettbewerb gegeneinander an. Die Veranstaltung bietet Tage einzigartiger Begegnungen, die mit kulturellen, künstlerischen und gastronomischen Traditionen verbunden sind, sowie Musik, Shows, Konferenzen und Debatten. Die Veranstaltung fällt mit der Hochsaison des Fangs des hochwertigen Roten Thunfisches in der Tonnara von Carloforte zusammen.