Das schwarze Schwein, das während des Römischen Reiches die Ländereien von Parma durchstreifte, ist eine einheimische Rasse, gekennzeichnet durch ihr schwarzes Fell und die langen Kehllappen.
Die halbwilde Haltung in Verbindung mit einer speziellen Ernährung, die auf süßen Eicheln, Knollen, Wurzeln und organischem Material aus der Grasnarbe basiert, verleiht dem Fleisch einen einzigartigen Geschmack und besondere Eigenschaften.
Dies wirkt sich positiv auf die Würzigkeit und Saftigkeit des Fleisches aus, das roter und geschmackvoller ist als anderes Schweinefleisch. Das Fett ist weniger fest und flüssiger, was es besonders angenehm im Mund macht. Die Fettmarmorierung im mageren Fleisch verleiht dem Produkt eine einzigartige Süße und Zartheit.
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Das schwarze Schwein, das während des Römischen Reiches die Ländereien von Parma durchstreifte, ist eine einheimische Rasse, gekennzeichnet durch ihr schwarzes Fell und die langen Kehllappen.
Die halbwilde Haltung in Verbindung mit einer speziellen Ernährung, die auf süßen Eicheln, Knollen, Wurzeln und organischem Material aus der Grasnarbe basiert, verleiht dem Fleisch einen einzigartigen Geschmack und besondere Eigenschaften.
Dies wirkt sich positiv auf die Würzigkeit und Saftigkeit des Fleisches aus, das roter und geschmackvoller ist als anderes Schweinefleisch. Das Fett ist weniger fest und flüssiger, was es besonders angenehm im Mund macht. Die Fettmarmorierung im mageren Fleisch verleiht dem Produkt eine einzigartige Süße und Zartheit.
